Вьетнам — страна, где еда является неотъемлемой частью культуры и повседневной жизни. Для туристов знакомство с местными блюдами — это возможность погрузиться в атмосферу страны, ощутить её вкусы и ароматы. Вьетнамская кухня славится свежестью, гармонией и разнообразием. Если вы планируете поездку, вот список блюд, которые обязательно нужно попробовать.
Фо (Phở)
Фо — визитная карточка Вьетнама, ароматный суп с рисовой лапшой, который можно встретить повсюду. Основные виды этого супа — фо бо (с говядиной) и фо га (с курицей). Бульон варят несколько часов, добавляя специи и травы, чтобы создать насыщенный вкус. Подают суп с зеленью, лаймом, свежим луком и острым перцем. Фо — это не просто еда, а символ культуры и традиций Вьетнама.
Бан Ми (Bánh Mì)
Бан Ми — популярный вьетнамский бутерброд, представляющий собой смесь французского багета и местных ингредиентов. Внутри свежего хрустящего багета обычно находится начинка из мяса (чаще всего свинины), маринованных овощей, свежей зелени, пате и острого соуса. Бан Ми можно встретить как в уличных кафе, так и в ресторанах. Это идеальный перекус для тех, кто хочет быстро перекусить и почувствовать вкус вьетнамской кухни.
Нем (Nem)
Нем, или вьетнамские спринг-роллы, — это лёгкая и вкусная закуска. Они бывают двух видов: свежие и жареные. Свежие немы заворачивают в рисовую бумагу вместе с рисовой лапшой, зеленью, креветками или мясом. Жареные немы чаще подают горячими, с хрустящей корочкой, наполненные мясом, грибами и лапшой. Оба варианта обычно подаются с соусом на основе рыбы, который подчёркивает вкус блюда.
Бун Ча (Bún Chả)
Бун Ча — популярное блюдо из Ханоя, которое идеально подходит для знакомства с местными кулинарными традициями. Это рисовая лапша, подающаяся с кусочками свинины, которые маринуются и обжариваются на гриле. К блюду подают соус из рыбного соуса, уксуса и сахара, который придаёт блюду яркий и слегка кисловатый вкус. Бун Ча — это вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно сочетается с зеленью и свежими овощами.
Ка Ка (Cá Kho)
Ка Ка — традиционное блюдо, представляющее собой рыбу, томлёную в глиняном горшочке с рыбным соусом, карамелью и специями. Процесс приготовления длится несколько часов, что позволяет рыбе стать нежной и насыщенной вкусом. Это блюдо символизирует домашний уют и традиционную кухню Вьетнама, и его вкус запомнится вам надолго. Подают ка ка с рисом, что делает блюдо ещё более питательным и насыщенным.
Ча Ка (Chả Cá)
Ча Ка — особенное блюдо, популярное в Ханое. Это жареная рыба, приготовленная с куркумой и зелёным луком, подаваемая с рисовой лапшой, зеленью, орешками и рыбным соусом. Рыбу обжаривают прямо на столе, что делает процесс поедания ча ка настоящим кулинарным ритуалом. Блюдо отличается своим насыщенным вкусом и особенной подачей, что делает его незабываемым.
Кан (Canh)
Кан — лёгкий овощной суп, который обычно подают в конце еды для завершения трапезы. Суп варят на основе сезонных овощей, добавляя мясо или морепродукты. Лёгкий и свежий вкус кан — это прекрасный способ завершить приём пищи, ощутить гармонию и полноту вьетнамской кухни. Кан подают с зеленью и лаймом, что делает его ароматным и утоляющим жажду.
Бао (Bánh Bao)
Бао — это маленькие булочки на пару с разнообразной начинкой, от мяса до сладких бобов. Их легко найти в уличных киосках и ресторанах. Эти булочки представляют собой идеальный вариант для завтрака или перекуса, потому что они сытные и удобно носить с собой. Бао напоминают китайские бао, но вьетнамцы добавляют в них свой уникальный вкус.
Сладости: Че (Chè)
Че — это традиционные вьетнамские десерты, часто состоящие из кокосового молока, фруктов, бобов, тапиоки и льда. Че подают как в горячем, так и в холодном виде, и это отличное угощение для жаркого дня. Эти десерты разнообразны по вкусу и текстуре, что делает их особенно интересными для тех, кто любит экспериментировать.
Заключение
Каждое из этих блюд несёт в себе часть вьетнамской культуры и традиций. Погружение в местную кухню — это не просто еда, это возможность глубже понять страну и её народ.